甘肃平凉人最喜爱的几种特色风味小吃，你吃过几种？

千面琅君 2018-07-12 11:04:41

平凉市位于甘肃省东部，是古“丝绸之路”必经重镇，素有陇上“旱码头”之称。

这里有天下道教第一山——崆峒山，自古西来第一山，崆峒山色天下秀；天下王母第一宫——泾川回山王母宫，规制严整，气势雄壮；第一个全国梯田化模范县——庄浪县，百万亩梯田成为黄土高原上一道独特的生态风景线……

除了这些，平凉还有许多地道的小吃，这里的美食挨个吃一回，三天都吃不完。这些美食你都吃过了没？

1、平凉生汆面

将肉剁碎制成丸子（丸子里放入葱姜蒜盐味精鸡精花椒馒头三分之一），把面和好擀开揪片，起火烧开水后下丸子，待丸子飘上来再下面，之后放入醋、酱油、盐、香菜即可出锅。

2、平凉牛肉

平凉的牛肉，鲜嫩可口，口感极好。最好的便是凉拌牛肉了，放上蒜苗、辣子、蒜泥，醋混合的调味汁，简直不能更赞！

3、苜蓿馍

苜蓿是一种草，也是菜。 汉武帝时从西方传入中国的牧草苜蓿，最早在关中陇东种植，只要是山地，都可生根开花，而且一种就收割十几年，几十年，种了可食，那叶子园园的，肥肥的，嫩嫩的，叶子里似乎含面性。

苜蓿馍是将鲜嫩紫苜蓿与面粉和匀做成馒头，有苜蓿的香味，更重要的是馒头吃起来更松软，口感更好！苜蓿馍的营养价值神那就更不用说了！

4、酸汤面

酸汤面是灵台传统的地方名优面食，也是招待亲朋客人的上等饭，酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。“下在锅里莲花转，捞在碗里一根线”，酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，独具一格。

5、平凉炒面

平凉炒面制作方法独特，它既不是拉面，也不是拉条子，完全用手一根一根搓出来的。此种方法全国仅此一地，别无他处，味道香浓醇郁，劲道甘爽。平凉炒面有两种，一种是丁丁炒面，就是将面做成一节一节的，还有一种是炒面片。炒面的做法比较讲究，需要先将面揉好，切成一段一段的，或者做成片状，煮熟后捞出用凉水冲洗，然后才能开始炒，因此，炒面的做法较牛肉面费时很多，一般是作为中午或者下午的主食。

6、柿面饼

把柿子去皮处理，然后将柿子肉和面粉按照比例和成柿面，里面包好之前准备好的馅（枣泥、豆沙、玫瑰等），包好之后压扁、放入锅里煎炸、几分钟之后即可出锅，香气袭人。

7、平凉羊肉泡

与陕西羊肉泡馍的汤浓肉烂不同，平凉羊肉泡味道清香不腻、鲜美不膻、肉薄且大、汤清且鲜，其佐料有香料、油泼辣子、香菜、大蒜或糖蒜等。平凉人在接待客人的时候，餐桌上是少不了羊肉泡这道菜的。

8、静宁烧鸡

选用静宁土种鸡为原料，配以各种佐料精心卤制而成。烹制的烧鸡造型美观、鲜嫩味美、肉香味厚、爽口不腻、脱骨而成型、软烂有咬劲。

做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。

9、火烧子

火烧子是泾川独独的特产，全国各县当无二家。将上等麦面和好，每斤面加大油二两，揪成剂子擀圆，擦上大油，再将面拉开卷起，卷起拉开，揉圆，放入葱花、大油、调料包好压扁，入鏊，约半小时即成，还有的包上糖馅，如法制作而成。

10、陆食

我不知为何叫陆食，陆是何意，或许是陆的同音中的另一个字。但吃了十几年，别的泾川人或许吃了几十年，从此不知绿豆糕、月饼、南方糕点是何味。原料是玉米面，用最细的绸箩箩的，或是碾过皮的糜子米、谷米磨的面，面必须是黄的。干面搭在锅里蒸熟，和上足够的土蜂蜜和白砂糖拌匀，以手捏成疙瘩而不散为宜。

陆食，是老人和娃娃的年糕，只是小了一些。一年内的红白喜事，要上酒碟必要哐哐按个不止，突击制作一大批陆食应事。